Beispielmenüs
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Carpaccio von den Meeresfrüchten mit Senfdillsauce und Salatbouquet
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Doppelte Kraftbrühe vom Jungochsen mit Gemüseallerlei und altem Portwein
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Knuspriger Blätterteig-Zucchinistrudel mit Büffelmozzarella
auf luftiger Tomatensauce
mit Kräuteröl
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Sorbet aus Naturjoghurt und der Zitrone mit Himbeeren
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Rosa gebratenes Rippchen vom Berglamm in der Basilikumkruste auf Pinot Noir Sauce
Kleine auserwählte Beilagen
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Zartes Mousse aus der Nougatschokolade mit
Ragout von Erdbeeren und Pistazienbrösel
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Mariniertes lauwarmes Rauchfleisch mit kleinem Kartoffelsalat
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Terlaner Weinsuppe
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"Cajinci " mit würziger Topfen
und Spinatfüllung in brauner Butter und Schnittlauch
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Steak vom ladinischen Jungrind in der Bergblütenkruste in
Lagrein Dunkel Sauce mit
glasiertem Wurzelgemüse
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Das traditionelle Südtiroler Apfelküchel mit Zimtzucker, Vanillesauce und
Eis von der Haselnuss
