L’Hotel per buongustai!

La cucina ladina

La cucina delle antiche genti delle valli ladine attorno al gruppo del Sella era una cucina "povera". Essa era fatta di ingredienti semplici quali, il latte ed i suoi derivati, la farina e pochi ortaggi che si potevano produrre ad un’altitudine piuttosto elevata, come patate, fave, spinaci. Largo uso trovavano i frutti del bosco, come funghi, mirtilli, lamponi. La cottura dei cibi avveniva, per le carni (principalmente di maiale e pollo) tramite bollitura o arrostimento mentre gli altri cibi in gran parte erano fritti nel burro o nello strutto. La conservazione della carne, principalmente quella di maiale avveniva per essiccamento ed affumicamento – chi non conosce il famoso speck?Desiderate portare a casa un pezzetto di Alta Badia per condividere i sapori dei nostri prodotti tipici con i vostri amici?

Suggeriamo di visitare l’ ”angolo delle delizie” che trovate nei negozi di alimentari, nelle fornite macellerie, panetterie e pasticcerie o di rivolgervi direttamente ai contadini dei masi:

  • Maso Lüch da Pcëi a San Cassiano, Tel. 0471 849286
    nel negozio annesso al maso vendita di formaggi, latticini e saporite carni locali
  • Maso Chi Prà a Badia, Tel. 0471 839575 - vendita diretta di formaggi


Tra i prodotti tipici ricordiamo anche la grappa, carratteristico dopopasto di ogni convivio alpino che si rispetti. Tra le più apprezzate e con ottime caratteristiche digestive quelle alle erbe aromatiche alpine come la genziana, l’asperula, il mugo o la ruta che nelle produzioni artigianali vengono lasciate macerare al sole.

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